從玻璃化轉變溫度說起
日期：2025-06-03 00:47
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摘要：1.玻璃化轉變
聚合物科學中，玻璃化轉變是指非晶態聚合物或晶態聚合物中的非晶部分從玻璃態到橡膠態或從橡膠態到玻璃態的轉變，此時鏈段的微布朗運動在冷卻時被凍結或在升溫時被解凍，其特征溫度被稱為玻璃化轉變溫度，用Tg表示。
當外界溫度低于玻璃化轉變溫度時，體系所處狀態為玻璃態，此時分子運動能量很低，鏈段基本處于“凍結”狀態，高分子鏈不能實現構象的轉變，體系黏度很高，各種受擴散控制的松弛過程進行的十分緩慢，甚至不會發生。而當外界溫度高于玻璃化轉變溫度時，體系所處狀態為橡膠態，體系黏度急劇降低，各種...
1.玻璃化轉變
聚合物科學中，玻璃化轉變是指非晶態聚合物或晶態聚合物中的非晶部分從玻璃態到橡膠態或從橡膠態到玻璃態的轉變，此時鏈段的微布朗運動在冷卻時被凍結或在升溫時被解凍，其特征溫度被稱為玻璃化轉變溫度，用Tg表示。
綜上所述，當制品儲藏溫度低于玻璃化轉變溫度時，體系處于相對穩定的玻璃態，制品儲藏穩定性好，保質期長；當儲藏溫度高于其玻璃化轉變溫度時，體系處于不穩定的橡膠態，該狀態下制品容易發生氧化、褐變、酶失活等現象，穩定性差，保質期短。
因此，為延長儲藏期限，保證制品品質，同時控制儲運成本，應盡可能提升制品自身的玻璃化轉變溫度。
實際生產過程中，常在體系中加入添加劑來提高體系玻璃化轉變溫度。
聚合物科學中，玻璃化轉變是指非晶態聚合物或晶態聚合物中的非晶部分從玻璃態到橡膠態或從橡膠態到玻璃態的轉變，此時鏈段的微布朗運動在冷卻時被凍結或在升溫時被解凍，其特征溫度被稱為玻璃化轉變溫度，用Tg表示。
當外界溫度低于玻璃化轉變溫度時，體系所處狀態為玻璃態，此時分子運動能量很低，鏈段基本處于“凍結”狀態，高分子鏈不能實現構象的轉變，體系黏度很高，各種受擴散控制的松弛過程進行的十分緩慢，甚至不會發生。而當外界溫度高于玻璃化轉變溫度時，體系所處狀態為橡膠態，體系黏度急劇降低，各種受分子擴散運動控制的變化反應相當快。
綜上所述，當制品儲藏溫度低于玻璃化轉變溫度時，體系處于相對穩定的玻璃態，制品儲藏穩定性好，保質期長；當儲藏溫度高于其玻璃化轉變溫度時，體系處于不穩定的橡膠態，該狀態下制品容易發生氧化、褐變、酶失活等現象，穩定性差，保質期短。
因此，為延長儲藏期限，保證制品品質，同時控制儲運成本，應盡可能提升制品自身的玻璃化轉變溫度。
實際生產過程中，常在體系中加入添加劑來提高體系玻璃化轉變溫度。
